Ingredienti
1 kg di farina di grano tenero tipo 0
75 gr di lievito madre
20 gr di sale
650 ml di acqua tiepida
Impastare tutti gli ingredienti per 12 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire con un panno umido e lasciare lievitare al caldo per circa 45 minuti o fino al raddoppio del volume.
Tagliare l’impasto in 5 pezzi e formare delle pagnotte. Lasciare lievitare al caldo, sempre coperto con il panno umido, per altro 60-90 minuti.
Cuocere a 230°C. Dopo i primi 5 minuti abbassare la temperatura del forno a 200°C completando la cottura per altri 25 minuti.
Per la preparazione di questo pane ho utilizzato il lievito madre essiccato di Molino Merano.
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