Ingredienti
250 gr di carote
150 di farina integrale
100 gr di farina 00
120 gr di zucchero
150 gr di yogurt greco
70 ml di olio di semi di girasole
70 gr di fecola di patate
20 gr di miele millefiori
1 bustina di lievito
4 uova
Montate le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto gonfio e compatto.
Unite lo yogurt e l’olio di semi e mescolate per farli amalgamare bene.
Lavate e pelate le carote, tagliatele a rondelle e tritatele fino ad ottenere una poltiglia; unitele al composto di uova e zucchero.
Setacciate la farina, la fecola e il lievito e aggiungeteli all’impasto, amalgamando il tutto.
Ungete e infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro e versatevi l’impasto.
Cuocete in forno statico a 180°C per circa 45 minuti.
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